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Bacalao dorado

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Receta deBacalao dorado

Avatar de jaccis
Receta enviada por jaccis
42 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Bacalao dorado

Esta receta de bacalao dorado es famosa en Portugal, está riquísima y además, es un plato para el que sólo se necesita bacalao, patatas, cebollas y huevos.

Recetas de Pescados » Bacalao

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 5 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 06 Junio de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Bacalao dorado?

  • 250 gr. de bacalao en migas desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gr. de patatas
  • 500 gr. de cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 10 huevos
  •  

¿Cómo se prepara Bacalao dorado?


Lo primero que haremos para cocinar este bacalao dorado, será preparar las patatas, Para eso, cogemos las patatas y las pelamos. Las partimos por la mitad primero y cortamos longitudinalmente en rebanadas no muy gruesas.

Después, volvemos a cortarlas en juliana un poco fina de tal manera que nos quede como bastoncitos planitos y los vamos echando en un cuenco de agua y reservamos.

El siguiente paso a seguir en la elaboración de esta receta de bacalao dorado es poner un generoso chorro de aceite en una sartén. La llevamos al fuego y cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada en brunoise, es decir, cortadita en dados muy pequeños.

Mantenemos a fuego lento-medio y cuando esté transparente la cebolla, añadimos el ajo troceadito y cuando la cebolla empiece a tomar el color marrón le echamos el bacalao.

Por otro lado, ponemos la freidora y freímos las patatas (bien escurridas) con las que haremos este bacalao dorado hasta que estén crujientes.

Ahora, separamos las claras de las yemas de los huevos y los batimos por separado con un poquito de sal.

Añadimos las patatas a la sartén con el bacalao dorado y revolvemos un momento.

A continuación, le echamos la clara, teniendo la sartén a un fuego intermedio, removemos con la paleta mezclando bien la clara para que quede todo bien impregnado, y a continuación, le echamos las yemas ya batidas y removemos de nuevo con la paleta.

Cuando veamos que nuestro bacalao dorado tiene una estructura cremosa, apagamos el fuego y lo volcamos rápidamente a una fuente para llevar a la mesa.

Solo me queda desearos que os aproveche.

Foto orientativa: Marta Gala



La receta Bacalao dorado tiene 3 comentarios

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Avatar de habi habi

Estoy de acuerdo contigo Jaccis, evidentemente a la hora de lucirse delante de los invitados lo mejor es hacerlo todo uno mismo. Si es para cenar un día uno solo en su casa los preparados son ideales, vamos al menos para mi que casi no tengo tiempo ni para respirar ;-). Bacalao dorado. habi el 13-09-2008

Avatar de jaccis jaccis

Lo veo perfecto cuan tengo que hacer la comida a la carrera,pero tu no has escuchado alguna vez" vamos a comer a tal sitio que ponen tal plato mejor que nadie"eso es lo que marca la diferncia a la larga,el punto que le da esa persona a todos los ingredientes que elabora.
Un saludo y gracias por el consejo ,Tomo nota Bacalao dorado. jaccis el 09-06-2008

Avatar de habi habi

Una forma muy fácil de hacer esta receta, es comprando las patatas pajas ya fritas.
Y ya el colmo de la cocina rápida es comprar la mezcla hecha, que las venden en algunos comercios, y solo agragarle los huevos como si fuera un revuelto.....evidentemente haciéndolo uno mismo está mucho más rico, pero cuando hay prisa tenerlo en casa congelado es estupendo. Bacalao dorado. habi el 09-06-2008

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